Pastéis de Massa Tenra

Ingrédients

Pâte

• 400 g de farine de blé
• 60 g de beurre
• 200 ml d’eau
• 1 pincée de sel

Farce

• 350 g de bœuf haché
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail
• 100 ml de vin blanc
• 150 ml de bouillon de viande
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de persil haché
• Sel, poivre et muscade

Finition

• 1 œuf battu
• Huile de friture

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive. Ajouter le bœuf et le faire colorer en l’émiettant.
2. Ajouter le vin blanc, le bouillon et le laurier. Laisser mijoter à découvert jusqu’à obtenir une farce moelleuse mais sans liquide. Assaisonner, ajouter le persil puis laisser refroidir.
3. Porter l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Verser la farine en une fois et mélanger jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
4. Pétrir la pâte encore tiède jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.
5. Étaler finement, découper des disques, déposer une cuillerée de farce et refermer en demi-lune en pressant bien les bords.
6. Passer légèrement dans l’œuf battu puis frire à 175 °C jusqu’à coloration dorée. Égoutter sur papier absorbant.