Bacalhau Assado — Morue rôtie au four
Bacalhau Assado — Morue rôtie au four — Le bacalhau assado met en valeur la simplicité de la cuisine portugaise : un bon produit, beaucoup d’ail et une huile d’olive généreuse. Les pommes de terre “ao murro”, légèrement écrasées, absorbent les sucs de cuisson.
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson45 min
- Temps total1 h 5 min
- Portions4 portions
- Taille d’une portion1 portion
- DifficultéFacile
- CatégoriePoissons
- AllergènesPoisson
Ingrédients
Pour la recette
- 4 pavés de morue dessalée, environ 180 g chacun
- 800 g de petites pommes de terre
- 2 oignons, en rondelles
- 6 gousses d’ail, émincées
- 120 ml d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 2 c. à soupe de persil, ciselé
- Poivre noir, à convenance
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C
Préchauffer le four à 200 °C.
Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l’eau salée
Cuire les pommes de terre 15 minutes dans l’eau salée, les égoutter puis les écraser légèrement avec la paume.
Répartir les oignons
Répartir les oignons, le laurier et la moitié de l’ail dans un plat.
Poser les pavés de morue et les pommes de terre
Poser les pavés de morue et les pommes de terre, puis arroser généreusement d’huile d’olive.
Rôtir 25 à 30 minutes
Rôtir 25 à 30 minutes.
Ajouter le reste d’ail en fin de cuisson et parsemer…
Ajouter le reste d’ail en fin de cuisson et parsemer de persil.
Les conseils de Mamie :
Ne pas trop cuire la morue : les lamelles doivent rester nacrées et se détacher facilement.
Allergènes : Poisson.