Caldo Verde — Soupe portugaise au chou vert
Caldo Verde — Soupe verte portugaise — Originaire du Minho, le caldo verde est servi dans les fêtes populaires et les repas familiaux. Sa base veloutée de pommes de terre et d’oignon est relevée par le chou vert et quelques rondelles de chouriço.
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson35 min
- Temps total55 min
- Portions6 portions
- Taille d’une portion1 portion
- DifficultéFacile
- CatégorieSoupes
- AllergènesSulfites possibles dans le chouriço
Ingrédients
Pour la recette
- 700 g de pommes de terre, pelées et coupées
- 250 g de chou vert ou chou kale, très finement émincé
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail
- 150 g de chouriço portugais, en rondelles
- 1,5 l d’eau ou bouillon léger
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, à convenance
Préparation
Mettre les pommes de terre
Mettre les pommes de terre, l’oignon et l’ail dans une cocotte avec l’eau.
Cuire environ 25 minutes
Cuire environ 25 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3
Mixer jusqu’à obtenir un velouté lisse.
Ajouter le chou émincé et cuire encore 8 à 10 minutes
Ajouter le chou émincé et cuire encore 8 à 10 minutes.
Incorporer les rondelles de chouriço et l’huile d’olive
Incorporer les rondelles de chouriço et l’huile d’olive.
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Les conseils de Mamie :
Le chou doit être coupé en rubans extrêmement fins pour conserver la texture traditionnelle du caldo verde.
Allergènes : Sulfites possibles dans le chouriço.