Francesinha — Sandwich portugais gratiné de Porto
Francesinha — Sandwich gratiné de Porto — Créée à Porto, la francesinha est un sandwich particulièrement généreux inspiré du croque-monsieur. Elle rassemble steak, jambon et saucisses sous du fromage fondu, puis reçoit une sauce à la bière légèrement épicée.
- Temps de préparation25 min
- Temps de cuisson25 min
- Temps total50 min
- Portions2 portions
- Taille d’une portion1 portion
- DifficultéAvancée
- CatégorieSandwiches
- AllergènesGluten, lait, œufs, moutarde, sulfites
Ingrédients
Pour la recette
- 4 tranches de pain de mie épaisses
- 2 petits steaks de bœuf
- 2 tranches de jambon
- 2 linguiças ou saucisses fumées, fendues
- 2 saucisses fraîches
- 10 tranches de fromage fondant
- 2 œufs, facultatifs
- 330 ml de bière blonde
- 200 ml de coulis de tomate
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 50 ml de porto rouge
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à café sauce pimentée
- 1 feuille de laurier
Préparation
Faire mijoter la bière
Faire mijoter la bière, la tomate, le bouillon, le porto, la moutarde, le laurier et la sauce pimentée pendant 15 minutes.
Retirer le laurier
Retirer le laurier, ajouter le beurre et mixer la sauce.
Griller les steaks
Griller les steaks, les linguiças et les saucisses.
Monter chaque sandwich avec le pain
Monter chaque sandwich avec le pain, le jambon et les viandes.
Couvrir entièrement de fromage
Couvrir entièrement de fromage puis gratiner au four.
Napper généreusement de sauce chaude et ajouter…
Napper généreusement de sauce chaude et ajouter éventuellement un œuf au plat.
Servir avec des frites
Servir avec des frites.
Les conseils de Mamie :
La sauce doit être équilibrée entre tomate, bière et piquant ; la préparer la veille améliore encore son goût.
Allergènes : Gluten, lait, œufs, moutarde, sulfites.