Polvo à Lagareiro — Poulpe rôti à l’huile d’olive
Polvo à Lagareiro — Poulpe rôti à l’huile d’olive — Le polvo à lagareiro tire son nom des anciens pressoirs à huile. Le poulpe est d’abord cuit doucement pour devenir tendre, puis rôti avec des pommes de terre “ao murro”, de l’ail et une huile d’olive abondante.
- Temps de préparation25 min
- Temps de cuisson1 h 15 min
- Temps total1 h 40 min
- Portions4 portions
- Taille d’une portion1 portion
- DifficultéMoyenne
- CatégorieFruits de mer
- AllergènesMollusques
Ingrédients
Pour la recette
- 1,5 kg de poulpe nettoyé
- 1 kg de petites pommes de terre
- 8 gousses d’ail, écrasées
- 150 ml d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 oignon
- 2 c. à soupe de persil ou coriandre, ciselé
- Gros sel et poivre, à convenance
Préparation
Cuire le poulpe avec l’oignon et le laurier
Cuire le poulpe avec l’oignon et le laurier pendant 40 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Cuire les pommes de terre avec leur peau
Cuire les pommes de terre avec leur peau, puis les écraser légèrement.
Préchauffer le four à 220 °C
Préchauffer le four à 220 °C.
Disposer le poulpe et les pommes de terre dans un plat
Disposer le poulpe et les pommes de terre dans un plat.
Ajouter l’ail
Ajouter l’ail, le poivre et arroser généreusement d’huile d’olive.
Rôtir 20 à 25 minutes et terminer avec les herbes fraîches
Rôtir 20 à 25 minutes et terminer avec les herbes fraîches.
Les conseils de Mamie :
Vérifier la tendreté avec la pointe d’un couteau à la jonction des tentacules avant de passer au four.
Allergènes : Mollusques.