Bacalhau com Natas — Morue portugaise à la crème
Bacalhau com Natas — Morue à la crème — Le bacalhau com natas est un gratin familial très apprécié dans tout le Portugal. La douceur de la crème et des oignons enveloppe la morue dessalée et les pommes de terre avant un passage au four qui forme une croûte dorée.
- Temps de préparation30 min
- Temps de cuisson45 min
- Temps total1 h 15 min
- Portions6 portions
- Taille d’une portion1 portion
- DifficultéMoyenne
- CatégoriePoissons
- AllergènesPoisson, lait, gluten
Ingrédients
Pour la recette
- 600 g de morue dessalée, effilochée
- 800 g de pommes de terre, en petits dés
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 500 ml de lait
- 200 ml de crème liquide
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 50 g de fromage râpé, facultatif
- Sel et poivre, à convenance
Préparation
Préchauffer le four à 190 °C
Préchauffer le four à 190 °C.
Cuire les dés de pommes de terre
Cuire les dés de pommes de terre jusqu’à légère coloration et les réserver.
Faire fondre les oignons et l’ail dans l’huile d’olive
Faire fondre les oignons et l’ail dans l’huile d’olive, puis ajouter la morue pendant 6 minutes.
Préparer une béchamel avec le beurre
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Ajouter la crème, la muscade et le poivre.
Mélanger les pommes de terre
Mélanger les pommes de terre, la morue et les deux tiers de la sauce.
Verser dans un plat
Verser dans un plat, couvrir avec le reste de sauce et éventuellement le fromage.
Gratiner 25 à 30 minutes
Gratiner 25 à 30 minutes.
Les conseils de Mamie :
Goûter avant d’ajouter du sel : la morue peut rester suffisamment salée après dessalage.
Allergènes : Poisson, lait, gluten.