Rancho à Portuguesa

Ingrédients

Viandes et légumes

• 500 g de bœuf à mijoter
• 400 g de poitrine de porc
• 1 chouriço
• 1 farinheira facultative
• 400 g de pois chiches cuits
• 250 g de pâtes courtes
• 1 petit chou vert
• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates mûres
• 2 feuilles de laurier
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Paprika, sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les viandes en morceaux et les faire colorer.
2. Ajouter les tomates, le laurier, le paprika et couvrir d’eau. Laisser mijoter 50 minutes.
3. Ajouter les carottes et les pommes de terre en morceaux, puis cuire 15 minutes.
4. Incorporer le chou émincé, les pois chiches et le chouriço en rondelles.
5. Ajouter les pâtes et suffisamment de bouillon chaud pour conserver une texture de ragoût. Cuire selon le temps indiqué.
6. Ajouter la farinheira seulement en fin de cuisson pour éviter qu’elle n’éclate. Rectifier l’assaisonnement et laisser reposer 5 minutes.